Le Ramadan est une période où les tables se remplissent de douceurs traditionnelles : cornes de gazelle, chebbakia, dattes farcies, flans ou mhallabia. Si ces desserts sont délicieux, ils sont souvent riches en sucre et en matières grasses, ce qui peut alourdir la digestion et provoquer fatigue et pics de glycémie après le ftour. Heureusement, il est possible de les adapter pour les rendre plus légers et nutritifs, sans sacrifier le goût.
Réduire le sucre ou le remplacer par des alternatives naturelles comme le miel, le sirop d’agave ou les dattes mixées est un premier pas. Les pâtisseries frites peuvent être cuites au four pour limiter les matières grasses, tandis que les crèmes et flans peuvent être préparés avec des laits végétaux ou allégés. Les fruits secs et les noix, consommés avec modération, apportent texture, saveur et nutriments essentiels.
Certains desserts peuvent être totalement réinventés autour des fruits et d’ingrédients sains. On peut opter pour des salades de fruits frais aux épices douces comme la cannelle ou la fleur d’oranger, des smoothies à base de fruits et de lait végétal, ou encore des compotes maison légèrement sucrées au miel. Les dattes fourrées aux noix, préparées sans sucre ajouté, constituent une alternative énergétique et traditionnelle. Les crèmes à l’amande ou au lait de coco allégées, les flans au lait végétal aromatisés à la vanille, la mhallabia légère parfumée à la fleur d’oranger, ou même les chebbakia cuites au four plutôt que frites, permettent de conserver le goût des classiques tout en réduisant les calories et les matières grasses. On peut également intégrer des yaourts nature avec des fruits frais ou secs, pour un dessert frais, léger et riche en protéines.
Il est recommandé d’opter pour des portions raisonnables afin d’éviter les excès et les pics de glycémie. Les desserts gagnent à être consommés juste après le ftour plutôt que tout au long de la soirée, afin de mieux équilibrer l’alimentation. Enfin, faire preuve de créativité en cuisine permet d’allier tradition et modernité, en intégrant par exemple des farines complètes, des graines riches en fibres ou encore des laits végétaux dans les recettes.
